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生鮮傳奇“小型店”來了

來源: 聯商網 西泠雪 2020-09-07 16:19

出品/聯商網

撰文/聯商網 西泠雪

圖片/企業供圖

作為社區商業的一面旗幟,生鮮傳奇一直備受關注。經過六次迭代,生鮮傳奇進入新時代,而近日,生鮮傳奇又迎來了全新的小型業態,生鮮傳奇小鮮店全新亮相。

十店同開

8月29日,首批十家生鮮傳奇小鮮店在合肥正式開業,經營面積60-70㎡,擁有500個左右的SKU,其中300個是固定的,為基本款商品,剩余200個SKU可以根據門店情況進行差異化配置。

據生鮮傳奇董事長王衛透露,十家小鮮店的日均銷售額為8000元,業績最好的門店每天可創下15000元銷售額,最差的門店日均銷也要5000元,這個數據比預期的要好。

與生鮮傳奇的定位一樣,生鮮傳奇小鮮店的商品配置圍繞消費者一日三餐,生鮮銷售占比達80%。

為了讓消費者購買到更加健康、安全的食品,生鮮傳奇一直在不斷推進標準化的食品、包裝產品及半成品。去年七月份,生鮮傳奇加工中心正式投入使用,提升了生鮮標準化的能力,小鮮店的生鮮商品全部為預包裝銷售。

值得注意的是,小鮮店的生鮮商品還采用折疊周轉筐直接陳列,不僅節約人力成本、物資成本,還能提高商品轉運的效率,降低生鮮損耗。

小鮮店實現了貨架與周轉筐、周轉筐與商品的對應,也就是說在生鮮裝筐時已經確定了哪些生鮮商品放在哪個筐里,最終陳列到那個貨架上,這些操作工作人員通過手機APP掃描二維碼即可進行。

此外,小鮮店將啟動生鮮商品的預售,即今日下單、次日門店提貨的銷售模式。據了解,小鮮店的生鮮預售將于本月中旬正式啟動,目前后臺的信息系統已經調試完畢,后期會重點做線上自提業務。

面積更小,離社區更近

王衛曾表示,疫情結束以后,我們對社區生鮮店的發展其實是更加堅定的。立地上面,尤其生鮮商業的立地一定要更貼近社區,更加堅定在一個城市的密度布點,更加堅定離小區更近,更加堅定聚焦在生鮮品類。因為只有高密度的布點,在特殊的情況下,才會發現它的效率和組織形式是更加高效、更加有力的。

小鮮店即選址在小區里面,離社區和顧客更近,其門店更小,能選擇的物業更多,租金成本更低,有利于門店標準化、低成本快速復制。

生鮮傳奇是立足小區經濟的生態,業態布局趨于完善:大型業態的市集店,面積600-1000㎡;中型業態的生鮮傳奇標準店,面積500㎡左右;小型業態的小鮮店,經營面積60-70㎡。

業內人士分析認為,小型店的落地,意味著生鮮傳奇開啟了全新的業態布局,大、中、小三種業態將滿足消費者的不同需求。

成立5年,生鮮傳奇已經開出了超百家直營門店,門店增速超出行業平均水平25%-30%,單店最高營業額約為同行10倍。未來,隨著制度、人才、資金、供應鏈的儲備,生鮮傳奇開店的速度還將繼續加快。

按照規劃,生鮮傳奇未來將在合肥市場將實現50家市集店、500家標準店、1000-1500家小鮮店的業態組合,預計銷售規模150億元。而今年,生鮮傳奇計劃在合肥開出50家小鮮店。

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