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“秋天的第一杯奶茶”,怎么就火了?

來源: 咖門 妮可 2020-09-24 09:59

誰能想到,秋分前后,全網集體刷屏的不是大閘蟹,而是“秋天第一杯奶茶”。

這到底是什么梗?怎么火起來的?這波熱度,賣火了哪些產品?

01

秋天第一杯奶茶,到底什么梗?

毫無預兆地,“秋天的第一杯奶茶”在微信、微博、抖音、小紅書上全方位躥紅,幾乎所有人的朋友圈都被刷屏。 

別說普通人,茶飲圈的朋友們都蒙了:這什么梗?誰家策劃的?怎么就紅了?

 

這個梗一開始是有人在微信給對方上發“秋天的第一杯奶茶”,對方二話不說,發來一個52元紅包,意思“拿去賣奶茶喝吧”。

很快,大家紛紛跟風,有曬紅包的,有曬奶茶的,玩梗的目的也逐漸從要紅包、秀恩愛,擴散到花樣表達對奶茶的愛:

 

發現了嗎?這年頭,越是無厘頭的梗,越容易一不小心成為熱點。

秋天的第一杯奶茶”上了熱搜,這熱度簡直像坐著火箭一樣,中午微博話題閱讀量還幾百萬,下午就飆升到1000萬+,一轉眼到傍晚就過了2個億。

這熱度,茶飲品牌怎能錯過,抽獎互動安排起來,玩得比網友還嗨。

 

“秋天第一杯奶茶”梗爆紅,就像昨天因為太帥登上熱搜的維權小張一樣,深究起來沒有太多原因,就是有趣、輕松、無厘頭,戳中人們的“玩梗心態”,消解生活的壓力和無聊。

關于這個梗,其實,茶飲圈朋友們主要關注的是2件事,第一件是——

 

第二件:全國網友都去喝了“秋天第一杯奶茶”,那大家喝的都是什么?

02

秋天第一杯奶茶,喝的都是什么茶?

外網看到的是熱鬧,內行人看到的都是機會。 既然這么多人都曬出了自己的“秋天第一杯奶茶”,就說明這一大波初秋飲品消費已經實實在在發生了。 

那么,它們到底發生在哪兒?大家喝得最多的是什么?哪些品類最有可能獲得了紅利?咱們從兩個維度去看這件事。

近30天微信指數

近一個月來全國陸續入秋,我們以9月22日為節點,選取了30天的數據,橫向對比了珍珠奶茶、楊枝甘露、燒仙草、港式奶茶的微信指數:

從30天數據來看:

今年一直很火的燒仙草,微信指數最高;

秋冬是珍珠奶茶的主戰場,正在波動中穩步上升;

一直很穩定的港式奶茶,有輕微的上漲趨勢。

這一數據和朋友圈、微博的反饋比較一致。昨天“秋天的第一杯奶茶”刷屏時,許多人曬的都是書亦燒仙草。

近3個月品牌上新

哪些新品最有可能出現在“秋天第一杯奶茶”的清單里?

因此,我們盤點了喜茶、奈雪的茶、茶顏悅色、CoCo都可、茶百道、一點點、古茗、煮葉等品牌近3個月推出的部分新品:

 

統計截至9月22日,其中新品、小料均為不完全截取或標注

初秋喝到的奶茶,也可能來自夏末,帶有一定的季節過渡意義。葡萄、芒果、椰子還在菜單上,豆乳、奶油已經紛紛登場;小料里,各種“凍”越來越多,承擔了奶茶一半的咀嚼快樂。

03

這波熱度,提供了5個靈感方向

奶茶話題又一次刷屏,但對于很多飲品店和研發人員來說,初秋這段時間有點尷尬: 夏天的水果物料還沒用完,冬天的趨勢還不明朗,到底上什么、怎么上,沒有很明確的指向。 這次“秋天第一杯奶茶”話題,倒是提供了一些思考方向:

1、水果將以新方式,出現在秋冬菜單里

奈雪剛剛上線的“葡萄烏龍茶”,茶底使用的是葡萄窨制的烏龍茶,泡出來的茶湯有葡萄香氣,一上線就引發行業關注。

這輪水果奶茶,提供了秋冬上水果的一個思路:換個形式,留下香氣。 飲品店的水果物料,葡萄、水蜜桃、荔枝,都可以考慮徹底“改頭換面”,用香氣、色彩、水果凍等方式完美融入秋季產品里,既消化庫存,又提供新鮮感。

2、消費者對飲品的季節性更有感知了

這也是本次話題最讓人驚喜的地方。 每到春季,整個消費食品領域都會迎來一波櫻花、抹茶上新。相較而言,秋天,似乎還沒有形成非常大規模的季節限定上新。 茶飲里,相對常見的秋天元素是桂花,比如煮葉剛推出的“大紅袍豆乳拿鐵”,就撒了桂花。

煮葉大紅袍豆乳拿鐵,撒上了桂花

此外,益禾堂預告了新品“可以喝的月餅”,往年一些品牌的歐包里也推過蟹黃口味。 既然消費者已經主動提出要喝“秋天第一杯奶茶”,干脆就滿足吧——這也許是秋季限定的一個方向。

3、“生打、噗呲、厚、撞”,越生動的名字越受歡迎?

之前新品起名,流行賣萌路線:波波、芝芝、芒芒、莓莓……

今年這幾個賣得比較火的產品,增加了一些很有畫面感的動詞,比如“生打椰椰奶凍、葡萄撞撞寶藏茶”;還有一些非常生動的形容詞,比如“噗呲鮮果氣泡茶”、“厚乳拿鐵”。

好產品更需要一個響亮的名字。也許接下來,要有一波生動形象的秋冬產品名出現在各大品牌菜單上了。

4、茶底追“特殊香氣”,奶油頂、多底料成標配

在這波新品中,除了葡萄窨制的烏龍茶底,我還發現了2種不常出現的茶底:小青柑、伯爵茶。

從金觀音、黃金桂,到鳳凰單叢,再到下半年咖門主辦的新飲力大賽中,很多選手用到的普洱,行業對“特殊香氣”的嘗試越來越大膽。

此外,隨著今年的加料趨勢,“奶油頂+堅果”組合已經開始占領整個奶茶屆。

古茗的伯爵鮮乳茶

同時,小西米、西柚粒、布丁、各種凍、波波混搭組成的復合型底料也越來越多——多料已經不是一個選擇,而是一種標配。

5、新概念容易“成就”新爆款

近3個月來,比較明顯的一個爆款是椰子類產品,喜茶剛推出時,很多門店都賣斷了貨;奈雪的“霸氣好椰”,3天便賣出10萬多杯。

 

喜茶生打椰

椰子不是第一次出現在茶飲里。仔細觀察,這輪椰子熱潮,和“生椰乳”概念有關。

過去茶飲對椰子的運用主要是椰子水和椰奶,這次冷壓榨工藝生產的“生椰乳”,口感和風味更接近天然,給產品帶來更高的價值感。

還是那句話:爆款,來自于對傳統物料的再創新。

今年以來,“奶茶”已經上了無數次熱搜。

而熱度背后,好的產品永遠是一切爆紅的核心因素,而且是品牌留在顧客心中的原點。

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